Belegde broodjes zijn in foodservice zonder enige twijfel een topproduct. Voorheen waren het vooral broodjeszaken die instonden voor de verkoop ervan. Echter nemen vandaag heel veel andere kanalen binnen foodservice en retail die rol over. Broodjeszaken komen hierdoor verder onder druk in België. De nood aan innovatie is groot. Gasten zoeken vernieuwing en die vinden ze amper in het traditionele broodjeszakenkanaal. Vooral zelfstandige ondernemers blijken het na te laten in te zetten op echte vernieuwing.