Nieuws

Allereerste restaurant met AI-chef komt in Dubai

vrijdag 11 juli 2025

In het hart van Dubai opent dit najaar een opmerkelijk restaurantconcept de deuren: WOOHOO, waar een artificiële chef genaamd Aiman het creatieve brein vormt achter het menu. De missie? Culinaire innovatie combineren met duurzaamheid, en zo de voedselverspilling terugdringen.

 

Culinair denkwerk zonder zintuigen

Hoewel de gerechten voorlopig nog door menselijke handen worden bereid, is het de AI-chef Aiman die achter de schermen de touwtjes in handen heeft. Deze digitale chef werd gevoed met tientallen jaren aan wetenschappelijk onderzoek, moleculaire gegevens en duizenden wereldrecepten. Aiman analyseert textuur, zuurtegraad, umami en andere smaakelementen om verrassende smaakcombinaties te creëren. Vervolgens worden deze prototypes getoetst door topchefs, waaronder de bekende Dubai-chef Reif Othman, die feedback geeft om het systeem verder te verfijnen.

 

Mens én machine in de keuken

“Het is niet de bedoeling dat AI het menselijke koken vervangt”, benadrukt mede-oprichter Ahmet Oytun Cakir van horecagroep Gastronaut. “Maar Aiman tilt ideeën en creativiteit naar een hoger niveau.” Volgens hem is de combinatie van AI en menselijke intuïtie net de kracht van dit concept.

 

“Wat we hier zien is geen sciencefiction, maar een voorbode van hoe data, duurzaamheid en creativiteit in de foodservice hand in hand zullen gaan,” zegt Gert Laurijssen, directeur van Foodservice Alliance. “Het is geen bedreiging, maar een uitnodiging om zelf met technologie aan de slag te gaan.”

 

De ambitie van WOOHOO reikt bovendien verder dan Dubai. Het model van Aiman zou op termijn kunnen worden gelicentieerd aan andere restaurants wereldwijd – als hulpmiddel om efficiënter te koken, ingrediënten optimaal te benutten en verspilling tegen te gaan.

 

Een voorproefje van de toekomst

Met de opening van WOOHOO – pal naast de iconische Burj Khalifa – toont Dubai zich opnieuw als pionier in hightech hospitality. De integratie van AI in menuontwikkeling, bediening en sfeerbeleving roept interessante vragen op over de toekomst van onze sector.

 

TAGS