De Belgische foodservicemarkt noteerde in het vierde kwartaal van 2025 een lichte, maar betekenisvolle groei. Volgens de Foodservice Barometer van Foodservice Alliance steeg de bezoekerspenetratie van 46,4 procent eind 2024 naar 46,9 procent eind 2025. Dat lijkt een beperkte stijging, maar ze is strategisch relevant: voor het eerst sinds meerdere kwartalen komt de groei niet langer uitsluitend uit prijsinflatie, maar opnieuw uit méér Belgen die buitenshuis eten en drinken.
Selectieve groei in een selectieve markt
Opvallend genoeg wordt die groei niet breed gedragen door alle kanalen. Horeca verliest terrein, convenience verzwakt licht, terwijl catering voorzichtig blijft stijgen. De totaalgroei wordt in werkelijkheid gedragen door een beperkt aantal subkanalen, vaak outlets die zowel toegankelijk zijn in prijs als functioneel in gebruik. De consument lijkt foodservice opnieuw te omarmen, maar doet dat doelgericht en met duidelijke trade-offs.
Horeca onder druk
De penetratie van horeca daalde in Q4 van 23,8 naar 22,8 procent. Vooral bars en drankgelegenheden verloren volume, met een opvallende terugval in koffiebarbezoeken in de maand december. Een zachte en droge eindejaarsmaand leidde tot minder “opwarmconsumptie”. Het restaurantkanaal bleef ongeveer status quo, mede dankzij een groei in fastcasual en een stabiel familierestaurantsegment. Traditionele restaurants en brasseries kregen wel rake klappen in wat normaal een topkwartaal is voor het kanaal.
Catering herstelt verder
Catering kende opnieuw een structurele stijging, gedreven door bedrijfsrestaurants en zorgcatering. Meer kantoorbezetting en demografische realiteit in de zorg liggen aan de basis van het herstel. Catering beweegt daarmee richting pre-coronaniveau, een trend die ook in andere Europese markten zichtbaar is.
Value wint: frituren springen eruit
Het sterkste signaal kwam opnieuw uit convenience. Frituren noteerden een uitzonderlijke stijging in bezoekerspenetratie en waren in Q4 de grootste winnaar binnen foodservice. De combinatie van lage prijsdrempel, snelheid en een volwassen click-&-collect infrastructuur maakt de frituur opnieuw tot een toegankelijke vorm van foodservice. In een periode van budgetoptimalisatie blijkt value een sterke drijver van volumegroei. Vraag is wat het effect gaat zijn van de nakende BTW verhoging op takeaway maaltijden. Die zou het frituurkanaal stevig kunnen gaan treffen.
Van reduceren naar selecteren
Het vierde kwartaal van 2025 toont een consument die foodservice niet afbouwt, maar herstructureert. Uit eten en drinken buitenshuis blijft relevant, maar de Belg selecteert strenger dan voorheen. Als deze trend zich voortzet in 2026, wordt het onderscheid tussen premium en accessible formats alleen maar scherper — en wordt foodservice opnieuw een markt van keuzes.
Leden van Foodservice Alliance kunnen het volledige rapport downloaden op het online kennisplatform via DEZE LINK.
