Fooding blijft België op een andere manier benaderen. Voor deze vierde editie beperkt de onafhankelijke gids zich niet tot het opstellen van een lijst met de belangrijkste adressen: hij werpt een vraag op die ook wat politiek geladen is: welke taal spreekt de Belgische keuken?
De editie van 2026 kiest voor een origineel tweetalig opzet: aan de ene kant Frans, aan de andere kant Nederlands, met een cover die werd geïllustreerd door de Vlaamse schilder Dittmar Viane. Het is een beeld dat staat voor een land waar de taalgrenzen nog heel tastbaar zijn, maar waar eetgewoonten steeds meer over die grenzen heen bewegen.
Ook deze keer trokken de inspecteurs van Fooding anoniem door het land. Ze wezen uitnodigingen en gratis maaltijden af om zo, volledig onafhankelijk, 150 nieuwe adressen te kunnen selecteren en een ranglijst samen te stellen die veel vertelt over de wereld van horeca vandaag.
Die ranglijst beloont vernieuwende culinaire ideeën. Onder de laureaten vinden we Jambon Violon (Luik) en Môme (Brussel), die werden uitgeroepen tot Fooding d’amour, Orbit in Antwerpen als beste neobistro, Viveur in Luik voor de wijnkaart, Club Cornichon als beste broodjeszaak, Lil’ Bouche als beste koffiebar, Shokudô – Urban Fish Farm in Brussel als beste Japanse kantine, Kras Mat voor de gezinsvriendelijke aanpak, Achterland in Wijgmaal in de categorie ‘ochtend, middag en avond’, en Jonojé in Brugge voor de inrichting.
Naast de bekroonde adressen bevestigt de ranglijst ook een bredere verschuiving binnen de Belgische restaurantsector. De onderscheidingen gaan niet langer enkel naar de haute cuisine, maar evengoed naar ontmoetingsplaatsen, hybride concepten en zaken die inspelen op nieuwe manieren van consumeren. Een gespecialiseerde koffiebar, een creatieve broodjeszaak, een wijnhandel of een buurtrestaurant groeien uit tot volwaardige bestemmingen.
Daarmee zet de gids de redactionele koers voort die zijn identiteit al meer dan twintig jaar kenmerkt: de overtuiging dat de restaurantwereld minstens evenveel vertelt over maatschappelijke evoluties als over de keuken zelf. Die filosofie komt in België bijzonder sterk tot uiting, dankzij de culturele verscheidenheid, de mobiliteit van chefs en de wisselwerking tussen verschillende invloeden.
Fooding België 2026 is verkrijgbaar in de boekhandel, bij Press Shop, Delhaize en via de webshop van Fooding: https://lefooding.com/nl
