Het toekomstige foodaanbod van Broeklin Brussels begint vorm te krijgen. Na de aankondiging van Jimmyz Burgerz volgen ook Délitraiteur en Pureto. Daarmee haalt het project in Machelen drie Belgische formules binnen die elk vanuit een andere invalshoek naar de maaltijd kijken: smashburgers, bereide gerechten en een restaurantconcept waarin puree de hoofdrol speelt.

Voor foodserviceprofessionals is vooral die combinatie interessant. De drie namen bedienen deels dezelfde behoefte aan een toegankelijke maaltijd, maar verschillen in assortiment, merkpositionering en gebruiksmoment. Een burger tijdens een uitstap, een warme lunch of een gerecht om thuis op te eten: binnen hetzelfde project kunnen verschillende consumptiemomenten samenkomen.

De aankondigingen maken ook concreter welke plaats voeding krijgt in Broeklin. Het project voorziet volgens zijn eigen plannen 11.500 m² voor food en beverage. Eten en drinken krijgen daarmee een aanzienlijk aandeel in de commerciële invulling.

Food krijgt ruimte in een gemengd project

Broeklin Brussels is de opvolger van het vroegere Uplace-plan in Machelen, aan de noordrand van Brussel. De voorbereidende werken zijn gestart. In de recente berichtgeving wordt najaar 2029 genoemd als beoogd openingsmoment, al vermeldt de tijdlijn op de projectwebsite nog het derde kwartaal van 2028.

De ontwikkelaar presenteert Broeklin als een combinatie van winkels, horeca, vrijetijdsactiviteiten en werkruimtes. Op de site van 12,5 hectare is onder meer 55.000 m² winkelruimte voorzien. Daarnaast maken entertainment, kantoren en ruimtes voor ondernemingen deel uit van het programma.

Die combinatie is relevant voor de toekomstige foodoperatoren. Een medewerker die tijdens de middag iets zoekt, heeft een andere verwachting dan een gezin dat enkele uren komt winkelen. Een bezoeker van een evenement kan opnieuw op een ander tijdstip willen eten.

Dat creëert mogelijkheden om verschillende momenten van de dag te bedienen. Of die ook voldoende omzet opleveren, zal afhangen van de uiteindelijke bezetting van het project, de bezoekersstromen en de praktische toegankelijkheid van de zaken.

Jimmyz brengt een herkenbare burgerformule

Jimmyz Burgerz behoorde tot de eerste aangekondigde foodmerken. Het concept werd ontwikkeld door Jules Koninckx, bekend van het Antwerpse vleesrestaurant Maven, en bakker Louis Dellafaille. Hun achtergrond komt samen in een formule rond smashburgers: burgers waarbij het vlees op de bakplaat wordt platgedrukt en een uitgesproken korst krijgt. Het merk is al aanwezig in Antwerpen, Knokke-Heist en Gent.

Voor Broeklin voegt Jimmyz een productcategorie toe die weinig uitleg vraagt. De burger is herkenbaar en past bij een relatief snelle maaltijd tijdens een bezoek. Het onderscheid moet vervolgens komen van de uitvoering en het merk: het broodje, het vlees, de bereiding en de manier waarop het geheel wordt gepresenteerd.

Dat maakt Jimmyz ook vanuit marketingoogpunt interessant. Het merk bouwt zijn identiteit rond een specifieke interpretatie van een bekend product. Voor een bezoeker is onmiddellijk duidelijk wat hij er kan verwachten.

De vestiging in Broeklin wordt wel een andere context dan een bestaande stads- of kustlocatie. De formule zal er moeten functioneren binnen de bezoekersstromen en het ritme van een grotere bestemming.

Délitraiteur verbindt de lunch met de maaltijd thuis

Met Délitraiteur krijgt Broeklin een speler die op het raakvlak van foodretail en foodservice werkt. De formule, onderdeel van Colruyt Group, combineert bereide maaltijden met onder meer salades, broodjes, soep en aanvullende voedingsproducten. Klanten kunnen gerechten meenemen of ter plaatse eten.

Colruyt Group rapporteerde op 31 maart 2026 een netwerk van veertig winkels in België en één in Luxemburg, grotendeels uitgebaat door zelfstandige ondernemers. De formule werkt met ruime openingsuren en een assortiment van meer dan tweehonderd bereide gerechten.

Voor Broeklin kan vooral het brede gebruik van dat aanbod van betekenis zijn. Délitraiteur kan een lunchvraag beantwoorden, maar ook inspelen op iemand die na het werk of een winkelbezoek een maaltijd voor thuis meeneemt.

Daardoor hoeft een aankoop niet samen te vallen met het moment waarop de klant wil eten. Een bezoek aan Broeklin kan eindigen met de aankoop van het avondmaal, ook wanneer de bezoeker op de site zelf niets consumeert.

Dat opent een andere commerciële mogelijkheid dan uitsluitend horeca ter plaatse. Het project kan zo ook een rol krijgen in dagelijkse routines. Of Délitraiteur die functie daadwerkelijk zal vervullen, hangt onder meer af van de ligging van de winkel, de bereikbaarheid en de uiteindelijke openingsuren in Broeklin.

Pureto maakt van puree een zelfstandig restaurantconcept

Pureto kiest voor een opvallend vertrekpunt: een product dat doorgaans als bijgerecht wordt beschouwd, wordt de basis van de hele formule.

De broers Gilles en Gaétan Vandegehuchte bouwden het concept rond puree en de herinnering aan de keuken van hun grootmoeder. Vanuit een foodtruckactiviteit groeide Pureto naar vaste restaurants, onder meer in Gent, Brugge en Leuven. Daarnaast blijft het merk actief met foodtrucks en catering voor evenementen.

Voor de commerciële positionering is dat een duidelijke keuze. Pureto hoeft geen breed restaurantverhaal uit te leggen. Eén herkenbaar product vormt het uitgangspunt, met verschillende bereidingen en combinaties daaromheen.

De formule koppelt daarmee vertrouwd eten aan een eigen merkidentiteit. De verwijzing naar de grootmoederskeuken geeft het product een verhaal, terwijl de presentatie als afzonderlijk restaurantconcept het uit de sfeer van het gewone bijgerecht haalt.

Binnen Broeklin zorgt dat voor een ander profiel dan de burger of het brede maaltijdenassortiment. Pureto voegt een warme maaltijdformule toe die zich door haar specialisatie kan onderscheiden. De aangekondigde vestiging geeft het merk bovendien zichtbaarheid in een grotere commerciële omgeving, buiten de context van zijn bestaande locaties.

Drie formules, meerdere redenen om te komen

De combinatie van Jimmyz, Délitraiteur en Pureto laat zich lezen als een eerste aanzet tot een aanbod voor verschillende bezoekmotieven.

Jimmyz biedt een duidelijk herkenbare snelle maaltijd. Pureto brengt een gespecialiseerd comfortfoodconcept. Délitraiteur verbindt consumptie ter plaatse met het meenemen van eten voor later.

Die rollen zijn niet exclusief. Ook een burger of een portie puree kan worden meegenomen, en Délitraiteur kan evengoed de onmiddellijke lunchvraag bedienen. De formules zullen dus ook om dezelfde klant concurreren.

Hun onderscheid zit vooral in de reden waarom die klant voor hen kiest. Bij Jimmyz kan dat de zin in een specifieke burger zijn. Bij Pureto de voorkeur voor een warme maaltijd rond een vertrouwd product. Bij Délitraiteur de mogelijkheid om uit een breed aanbod te kiezen en tegelijk iets voor thuis te kopen.

Voor de ontwikkelaar is dat een bruikbare spreiding. Food kan zowel een onderdeel van een langer bezoek zijn als een zelfstandige reden om naar de site te komen.

Belgische merken helpen het project een gezicht te geven

In deze drie aankondigingen valt de keuze voor Belgische formules op. Délitraiteur brengt een gevestigd netwerk mee. Jimmyz en Pureto vertegenwoordigen jongere concepten met een uitgesproken productfocus.

Dat maakt de commerciële invulling tastbaarder. Waar een vastgoedproject aanvankelijk vooral wordt voorgesteld via oppervlaktes, architectuur en functies, geven concrete merken bezoekers een beeld van wat zij er straks kunnen doen.

Voor marketingprofessionals is ook de gefaseerde bekendmaking relevant. Elke nieuwe huurder levert een afzonderlijk communicatiemoment op. De namen bouwen stapsgewijs aan de herkenbaarheid van Broeklin, ruim voordat de eerste klanten er binnenlopen.

De uitdaging wordt om die bekendheid later te vertalen naar bezoek en herhaalbezoek. Een aantrekkelijke lijst huurders helpt bij de start, maar de dagelijkse ervaring zal bepalen of mensen terugkomen.

De volgende stap is samenhang in het aanbod

Met drie foodformules is de invulling nog lang niet compleet. De verdere selectie zal moeten uitwijzen hoe breed het aanbod wordt in prijsniveau, keuken, service en verblijfsduur.

Daarbij telt meer dan het aantal horecanamen. De zaken moeten voldoende van elkaar verschillen en tegelijk aansluiten bij de mensen die de site gebruiken. Ook hun onderlinge ligging, zitmogelijkheden en openingstijden zullen mee bepalen hoe goed het geheel werkt.

Jimmyz, Délitraiteur en Pureto geven alvast een concreet beeld van de richting: herkenbare producten, duidelijke merken en verschillende manieren om een maaltijd te kopen en te consumeren.

Voor foodservice wordt Broeklin daarmee een interessant project om te volgen: een nieuwe locatie waar snelle horeca, comfortfood en maaltijdretail binnen hetzelfde gebied om de eetmomenten van de bezoeker zullen concurreren.