De expansie van Seoul South Station voltrekt zich in een snel tempo. De formule, vier jaar geleden opgericht door Filip Kuzminski (27), heeft naar eigen zeggen inmiddels bijna een miljoen gerechten verkocht, waarvan 400.000 exemplaren betrekking hebben op het signatuurgerecht, de Busan Bowl. Na eerdere vestigingen op het drukbezochte Alfons Smetsplein in Leuven, in de levendige Overpoortstraat in de Gentse studentenbuurt, in de winkelhal van Brussel-Centraal en in de bekende Baljuwstraat in Brussel, opent SSS thans een nieuwe vestiging in het station van Brugge.
Deze locatiekeuze kadert in een strategie die zich toespitst op plaatsen met een hoge voetgangersfrequentie. De nieuwe vestiging beschikt bovendien over geautomatiseerde bestelzuilen, die tijdens piekmomenten een efficiëntere afhandeling moeten waarborgen en tegelijk de operationele kosten helpen beperken. Net zoals in de andere vestigingen blijft het aanbod beperkt en concentreert het zich hoofdzakelijk op ‘Korean fried chicken’.
Met deze nieuwe opening vindt het bedrijf dat het is aangetoond dat het concept – snel, efficiënt en herkenbaar – zijn deugdelijkheid opnieuw bevestigt. Het opkomende Belgische merk binnen de quickservice-restaurantsector richt zich op een gast met weinig tijd, die een makkelijk en lekker aanbod verwacht. Die standaardisering maakt het bovendien mogelijk het concept vlot naar nieuwe locaties te kopiëren.
Gesteund door deze uitbreiding meldt de restaurantketen voor het boekjaar 2025 een omzet van 8 miljoen euro. Die commerciële groei wordt vooral gedragen door de diversificatie van verkoopkanalen en merken. In dat bedrag is niet alleen de omzet uit de restaurants en evenementen vervat – het merk is geregeld aanwezig op festivals – maar ook die van het merk Bánh Mì Express, een samenwerking met ondernemer Tam Vo.
Tien jaar geleden trok hij nog met een foodtruck doorheen België, van het ene muziekfestival naar het andere streetfoodevenement. “Met als enige bagage de herinneringen aan het Vietnam van mijn moeder en de recepten die we op basis daarvan gezamenlijk hadden gereconstrueerd”, verklaart hij daarover. Sindsdien zijn er zes vestigingen bijgekomen (Madou, Rogier, Schuman, De Meeûssquare, Luxemburgplein en Brussel-Zuid), met een menu gebaseerd op de traditionele bánh mì (broodjes) en phô (noedelsoepen).
Hoe aanzienlijk de vraag naar een product ook is, dit impliceert niet automatisch dat een onderneming ook winstgevend is. Uit de jaarrekening over 2025 blijkt een nettoverlies van ongeveer 100.000 euro voor de holding die het netwerk van dochterondernemingen van beide merken beheert. Binnen die groep presteert de vestiging in Gent naar verluidt financieel het best, met een winst die op één jaar tijd met een factor x60 is toegenomen.
De cijfers wijzen vooral op een horecagroep die zich volop in een fase van operationele expansie bevindt, waarbij sprake is van aanzienlijke druk op de kasstroom en van uitzonderlijke boekhoudkundige verliezen. De brutomarge van de holding steeg met ongeveer 52 procent, wat wijst op een sterk dynamische kernactiviteit die toenemende waarde genereert.