Een dag vol smaak, inspiratie en innovatie in het broodjeslandschap Op dinsdag 29 april streek de sector neer in het schilderachtige kader van De Melkerij voor The Sandwich Summit – een inspirerend event gewijd aan trends, inzichten en creativiteit binnen het broodjeskanaal. De unieke landelijke setting vormde het perfecte decor voor een dag vol boeiende sprekers, verrassende smaken en levendige discussies.

Een blik op de markt en de smaak van de Belg

Gert Laurijssen van FSA startte de dag en nam de aanwezigen mee in de laatste marktontwikkelingen binnen het broodjeskanaal. Zijn presentatie legde duidelijk bloot waar de Belgische consument vandaag naar op zoek is. Geen verrassing: het traditionele smoske blijft de onbetwiste favoriet. Toch is er ook ruimte voor innovatie en nieuwe voorkeuren, vooral in functie van gebruiksmoment en locatie. Nathalie De Grauwe van Puratos bouwde hierop verder met inzichten uit hun eigen marktonderzoek. Trends binnen brood & bakery tonen aan dat versheid en smaak absolute topprioriteiten zijn voor de Belg. Tegelijk worden consumenten ook prijs bewuster, wat producenten en uitbaters voor nieuwe uitdagingen én opportuniteiten stelt.

Inspiratie vanuit de praktijk

Daarna was het de beurt aan Lotte Devreese van Panos, die de strategie van Panos toelichtte. Het merk blijft trouw aan zijn mainstream karakter, maar voegt daar bewust meerdere lagen en keuzes aan toe om een breder publiek te bedienen. Vlak voor de lunch werd het tijd voor een hoogtepunt van het event: de Sandwich Battle. La Lorraine, Vandemoortele, Qizini, Lantmännen Unibake, Diversi Foods en Bio Bakkerij De Trog stelden hun meest creatieve broodje voor aan het publiek. Na een korte pitch kon iedereen tijdens de lunch proeven en stemmen. Een smakelijke en interactieve manier om inspiratie op te doen.

Innovatie, duurzaamheid en de kracht van concepten

Na de lunch kwam Bart Mentink van LA Streetfood aan het woord. Hij deelde hoe zij hun aanbod afstemmen op het profiel van hun klanten, met een sterke focus op klantbeleving en product-match. Vervolgens betraden Jacq’s (premium toastery) en Bahn-Mi (Vietnamees lunchconcept) het podium voor een duogesprek over innovatie, authenticiteit en groeikansen. Beide concepten gaven een eigenzinnige kijk op de markt en het belang van storytelling en positionering. Vanessa Deburyne van ProVeg presenteerde aansluitend hun onderzoek naar het plantaardig aanbod in broodjeszaken. Hun analyse gaf een helder beeld van hoe het vegetarisch en veganistisch assortiment vandaag vertegenwoordigd is – en welke stappen er nog te zetten zijn. Praktische tips werden gul gedeeld. De rode draad werd voortgezet door Lieven Van Lommel van Foodmaker, die het belang van gezonde voeding en de maatschappelijke verantwoordelijkheid van de foodservicemarkt onderstreepte. Zijn verhaal sloot perfect aan bij het groeiend bewustzijn rond voeding en gezondheid.

Internationale afsluiter

Als kers op de taart kregen we bezoek van twee internationale gasten van het wereldwijd bekende concept Joe & The Juice. Kasper Borst en Robert Lynch gaven een frisse kijk op het quick service kanaal. De inzichten vanuit hun internationale ervaring boden een inspirerende afsluiter van een geslaagde dag. The Sandwich Summit 2025 was méér dan een event: het was een broedplaats voor ideeën, samenwerking en culinaire creativiteit. Tot volgend jaar!