Op koffiesafari in Parijs

Ontdek de nieuwste koffietrends op één dag!

De koffiewereld verandert razendsnel. Wat vroeger begon als een eenvoudige espresso of cappuccino aan de bar, is vandaag geëvolueerd naar een explosie van formules, rituelen, ingrediënten en belevingen. Van adaptogenen tot spritz-style coffee drinks, van low caffeine drinks tot omakase tasting experiences – koffie is niet langer een commodity, maar een cultureel fenomeen.

Daarom trekken we op donderdag 26 februari 2026 met een selecte groep FSA-leden naar het kloppende hart van Europese koffie-innovatie: Parijs.

Deze Foodservice Trendwalk – Coffee Concepts wordt begeleid door twee topnamen in het veld:

Mark McKinney – koffie-expert en internationaal consultant met een scherp oog voor processing, branding en nieuwe formats

Thomas Wyngaard – barista-trainer, koffiecurator en trendwatcher pur sang

Samen gidsen ze ons langs de nieuwste, meest inspirerende koffiezaken van Parijs — plekken waar de toekomst van koffie al in het nu wordt geserveerd.

Waarom Parijs?

Parijs is de afgelopen jaren uitgegroeid tot een verrassende frontrunner op vlak van experimentele en avant-garde koffiecultuur. Waar de stad vroeger gekend stond om haar traditionele café crème, is ze vandaag een broedplaats van microbranderijen, fermentatie-experimenten en functionele koffiedranken.

Een nieuwe generatie barista’s, ondernemers en branders zet er de toon met grensverleggende combinaties, wellnessgedreven formules en een esthetiek die perfect inspeelt op het internationale foodpubliek. Parijs brengt de elegantie van gastronomie samen met de creativiteit van specialty coffee — en dat maakt het de perfecte bestemming voor deze inspirerende Trendwalk.

Wat mag je verwachten?

Tijdens deze volledig verzorgde dag krijg je exclusieve toegang tot vernieuwende coffee concepts die vandaag al inspelen op:

•     Innovatieve processing & fermentatie (carbonic maceration, anaerobic techniques, enz.)

•     Cold & alternative coffee formats – van nitro en flash brew tot coffee tonics en sparkling spritzes

•     Wellness-driven koffie – met ingrediënten zoals Lion’s Mane, Hojicha of Collageen

We bezoeken geen klassieke koffiebars, maar zaken die durven pionieren – in beleving, productontwikkeling, marketing én design.

We reizen met de Thalys vanuit Brussel-Zuid (vroeg vertrek, laat terug) en zorgen onderweg voor een goed gevulde dag: tasting stops, begeleiding, lunch, context en uitleg bij elke locatie.

Het programma is nog in opbouw, maar denk alvast aan inspirerende plekken zoals:

•     48 Collagène Café

•     My Fermentation

•     Blondie

•     Café Shin

•     Nami

•     Motors Coffee

•     TIBA

•     Cortado

Voor wie is deze Trendwalk?

Deze Trendwalk is een must voor professionals die koffie strategisch benaderen binnen foodservice:

•     Conceptontwikkelaars en category managers

•     Formules in horeca, leisure, catering of convenience

•     Innovatie- en marketingteams

•     Leveranciers van koffie, equipment of belevingsconcepten

•     Iedereen die voorsprong wil nemen in de snel veranderende koffiewereld

Wil je erbij zijn?

Deze Trendwalk is exclusief en het aantal plaatsen wordt bewust beperkt gehouden (max. 15 deelnemers) om kwaliteit, interactie en connectie te garanderen.

Boek dus snel je ticket.